菊粉是除澱粉外植物(wù)的(de)另一種能量儲存的(de)形式,幾乎存在于所有的(de)植物(wù)中,如單子葉植物(wù)中的(de)禾本科、百合科及雙子葉植物(wù)中的(de)菊科、龍膽科、桔梗科等都含有豐富的(de)菊粉 ,其中菊苣和(hé)菊芋最适合作爲生産菊粉的(de)原料,它們來(lái)源豐富,且菊粉占其塊莖幹質量的(de)70%以上。

利用(yòng)微生物(wù)所産菊粉内切酶酶解菊粉也(yě)可(kě)大(dà)量生産菊粉低聚糖,産物(wù)僅爲低聚果糖和(hé)少量果糖 。菊粉與低聚果糖對(duì)人(rén)體的(de)健康作用(yòng)相似,均無法被人(rén)體消化(huà)吸收,提供的(de)熱(rè)能僅爲1%,是一種天然的(de)膳食纖維;可(kě)以促進腸道益生菌群的(de)增殖并抑制病原菌的(de)生長(cháng),起到益生元的(de)作用(yòng),可(kě)以放心食用(yòng)。

在食品工業中,菊粉能夠改善食品質構、提高(gāo)流變學性質和(hé)營養特性 ,已逐步成爲一種新型的(de)天然食品配料,并成功應用(yòng)于乳制品、糖果、飲料、保健食品和(hé)棉織品等産品中。研究表明(míng),膳食纖維的(de)攝入量與腸道疾病、糖尿病、心血管病和(hé)肥胖病等慢(màn)性疾病之間存在密切的(de)關系。

特殊醫學用(yòng)途配方食品是介于普通(tōng)食品、保健品與藥品之間的(de)一類新型産品,是針對(duì)特殊食物(wù)管理(lǐ)的(de)患者研發的(de)具有特殊食物(wù)用(yòng)途的(de)食品補充特殊醫學用(yòng)途配方食品。特殊醫學用(yòng)途配方食品是爲了(le)滿足由于完全或部分(fēn)進食受限、消化(huà)吸收障礙或代謝紊亂人(rén)群的(de)每天營養需要,或滿足由于某種醫學狀況或疾病而産生的(de)對(duì)某些營養素或日常食物(wù)的(de)特殊需求加工配制而成,且必須在醫生或臨床營養師指導下(xià)使用(yòng)的(de)配方食品。該類食品可(kě)以與普通(tōng)食品或其他(tā)特殊食品共同使用(yòng)。

作爲理(lǐ)想的(de)功能性食品配料,菊粉和(hé)低聚果糖優良的(de)原料理(lǐ)化(huà)特性、特有的(de)益生元功效及對(duì)人(rén)體有利的(de)免疫功能,賦予了(le)該類原料在特殊醫學用(yòng)途配方食品中的(de)良好應用(yòng)前景。

1 特殊醫學用(yòng)途配方食品概況

1.1 特殊醫學用(yòng)途配方食品發展現狀

在臨床營養産品類目中,腸内營養産品占有非常重要的(de)地位,但是,我國醫療界對(duì)“特殊醫學用(yòng)途配方食品”的(de)認識才剛剛開始。在20世紀80年代,特殊醫學用(yòng)途配方食品因爲臨床需要引入中國,但國内缺乏這(zhè)一類臨床食物(wù)的(de)分(fēn)類,于是被冠以“藥品”的(de)名義引入中國。

在特殊醫學用(yòng)途配方食品注冊管理(lǐ)辦法實施前,國内市場(chǎng)上按照(zhào)特殊醫學用(yòng)途配方食品特性進行生産銷售的(de)産品主要以藥品、特殊膳食食品、普通(tōng)食品、保健食品等形式存在。其中以藥品身份存在的(de)特殊醫學用(yòng)途配方食品占據了(le)大(dà)部分(fēn)市場(chǎng)份額,但種類非常少。此外,由于此前國内的(de)藥品注冊時(shí)間長(cháng),導緻這(zhè)些注冊爲藥品的(de)特殊醫學用(yòng)途類食品配方更新難度大(dà)。

1.1.1 國外特殊醫學用(yòng)途配方食品的(de)發展現狀

歐盟在1999年正式頒布了(le)FSMP标準,在2001年又頒布了(le)“可(kě)用(yòng)于特殊營養目的(de)用(yòng)食品中的(de)可(kě)添加物(wù)質名單”,明(míng)确規定了(le)可(kě)使用(yòng)在FSMP中的(de)營養物(wù)質,并且拟添加在醫用(yòng)食品中的(de)新成分(fēn)/新原料需要獲得(de)歐盟食品安全局(European Food Safety Authority,EFSA)的(de)批準。對(duì)于上市前的(de)批準,各成員(yuán)國還(hái)在歐盟标準的(de)基礎上制定了(le)本國的(de)相應規定。

如荷蘭、西班牙等國上市前需要到相關政府部門進行備案,法國、德國、波蘭等國則要求企業提供資料進行技術審評,主要審查産品的(de)安全性和(hé)有效性,但審核程序相對(duì)簡單,審核期一般爲3個(gè)月(yuè)。

美(měi)國在1988年首次在藥品法修訂版“Orphan Drug Act Amendments”中對(duì)于醫用(yòng)食品進行明(míng)确定義。同年,美(měi)國食品藥品監督管理(lǐ)局(food and drug administration,FDA)首次出台對(duì)于特殊醫學用(yòng)途配方食品的(de)生産和(hé)監管的(de)指導原則,包括生産、抽樣、檢驗和(hé)判定等多(duō)項内容,拟添加在特殊醫學用(yòng)途配方食品中的(de)新成分(fēn)/新原料需要進行公認安全(generally recognized as safe,GRAS)評估,不需要上市前的(de)注冊和(hé)批準。

澳大(dà)利亞/新西蘭食品法規委員(yuán)會于2012年5月(yuè)發布關于FSMP标準的(de)評估報告終稿,不需要上市前的(de)注冊批準要求。

1.1.2 國内特殊醫學用(yòng)途配方食品的(de)發展現狀

爲滿足我國糖尿病、腎病等臨床患者對(duì)特殊醫學用(yòng)途配方食品的(de)需求并降低使用(yòng)者的(de)經濟負擔,我國在大(dà)力發展特殊醫學用(yòng)途配方食品的(de)同時(shí),積極建立與國際接軌的(de)相關配套國家标準體系。

2010年12月(yuè)21日,我國發布國标GB25596—2010《食品安全國家标準特殊醫學用(yòng)途嬰兒(ér)配方食品通(tōng)則》,對(duì)一歲以内嬰幼兒(ér)的(de)特醫食品做(zuò)出規定。2012年8月(yuè)27日,衛生部根據《食品安全法》及其實施條例的(de)規定,組織制定《食品安全國家标準特殊醫學用(yòng)途配方食品通(tōng)則(征求意見稿)》,該标準編制與國際通(tōng)行标準接軌,注重标準的(de)可(kě)操作性,嚴格按食品安全國家标準要求編寫。

起草(cǎo)工作組收集了(le)國内相關國家标準,同時(shí)也(yě)參考了(le)歐盟、國際食品法典委員(yuán)會(codex alimentarius commission,CAC)、美(měi)國、澳大(dà)利亞和(hé)新西蘭等國家的(de)相關标準。

國家衛生計生委2013年第11号公告公布了(le)GB29922—2013《特殊醫學用(yòng)途配方食品通(tōng)則》和(hé)GB29923—2013《特殊醫學用(yòng)途配方食品良好生産規範》兩項國家标準,連同我國2010年頒布的(de)國标GB25596—2010《特殊醫學用(yòng)途嬰兒(ér)配方食品通(tōng)則》,在我國食品安全标準體系中已經有了(le)3個(gè)關于“特殊醫學用(yòng)途配方食品”方面的(de)标準。

由于這(zhè)是第一次在食品安全标準中出現這(zhè)類特殊醫學用(yòng)途食品的(de)标準,而且是強制性國家标準,因此标準發布後引起了(le)社會各方面的(de)很大(dà)關注。

1.2 特殊醫學用(yòng)途配方食品适用(yòng)人(rén)群

特殊醫學用(yòng)途配方食品适用(yòng)于胃腸功能尚可(kě),且需要特殊營養的(de)人(rén)群,包括吞咽和(hé)咀嚼困難者;意識障礙或昏迷、無進食能力者;消化(huà)系統疾病穩定期能進行腸内營養者,如消化(huà)管瘘、短腸綜合征、炎性腸病和(hé)胰腺炎等;高(gāo)分(fēn)解代謝者,如嚴重感染、手術、創傷及大(dà)面積灼傷患者;慢(màn)性消耗性疾病,如結核、腫瘤等。不同的(de)人(rén)群針對(duì)其年齡、疾病或其他(tā)特殊需求有不同的(de)醫用(yòng)食品種類。

2 菊粉的(de)理(lǐ)化(huà)性質及生理(lǐ)功能

2.1 菊粉的(de)理(lǐ)化(huà)性質

菊粉是D-果糖分(fēn)子以β-1,2-糖苷鍵鏈接成的(de)果聚糖,末端常含有一個(gè)葡萄糖基,聚合度(degree of polymerization,DP)範圍爲2~60,平均聚合度10,聚合度範圍2~9之間時(shí)稱爲低聚果糖。菊粉特殊的(de)結構賦予了(le)其特有的(de)理(lǐ)化(huà)性質。

幹燥的(de)菊粉爲白色無定形粉末。通(tōng)常短鏈菊粉比長(cháng)鏈菊粉易溶于水(shuǐ),菊粉的(de)溶解度會随著(zhe)溫度的(de)升高(gāo)而明(míng)顯加大(dà),普通(tōng)菊粉在10℃的(de)溶解度約爲6%,在90℃時(shí)約爲33%。短鏈菊粉含有較多(duō)的(de)單糖和(hé)雙糖,甜度大(dà)約相當于蔗糖的(de)30%~50%,普通(tōng)菊粉略帶甜味,約爲蔗糖甜度的(de)10%,長(cháng)鏈菊粉幾乎沒有甜味。

當菊粉溶液濃度達到10%~30%時(shí),開始形成凝膠,濃度達到40%~50%即可(kě)以形成十分(fēn)堅實的(de)凝膠,凝膠粘度随溫度的(de)升高(gāo)而降低。長(cháng)鏈的(de)菊粉溶解度相對(duì)較小,在水(shuǐ)中形成不易察覺的(de)微晶體,這(zhè)些微晶體之間相互作用(yòng)可(kě)形成一種平滑的(de)乳脂狀的(de)結構,口感類似與脂肪。

菊粉吸濕性強,具有結合自由水(shuǐ)的(de)能力,可(kě)以降低水(shuǐ)分(fēn)活度,這(zhè)一點可(kě)充分(fēn)利用(yòng)到食品加工中延緩水(shuǐ)分(fēn)的(de)蒸發,防止産品變味,延長(cháng)食品貨架期和(hé)保質期。

2.2 菊粉的(de)生理(lǐ)功能

2.2.1 具有益生元作用(yòng)

目前,菊粉和(hé)低聚果糖作爲一種重要的(de)益生元日益受到人(rén)們的(de)重視,益生元的(de)概念起源于1995年,由GIB-SON G R等 在菊粉生理(lǐ)功能的(de)研究基礎上首次提出,并且在預防便秘和(hé)腹瀉,以及抑制有害發酵産物(wù),預防結腸癌方面起到了(le)積極的(de)作用(yòng)。

研究表明(míng),人(rén)體攝食菊粉通(tōng)過兩種方式抑制有害菌的(de)生長(cháng),一方面,每天攝食菊粉能使結腸中的(de)雙歧杆菌增殖8~10倍,增殖的(de)雙歧杆菌通(tōng)過與病原菌競争營養物(wù)質達到抑制其生長(cháng)的(de)效果;另一方面,菊粉經腸道菌群發酵後産生的(de)乳酸、乙酸、丙酸和(hé)丁酸等短鏈脂肪酸可(kě)降低腸道p H,從而抑制有害菌生長(cháng)。

作爲一種可(kě)溶性膳食纖維 ,菊粉可(kě)促進腸道蠕動、增加大(dà)便的(de)含水(shuǐ)量及改變大(dà)便的(de)形态,從而縮短了(le)糞便在結腸的(de)停留時(shí)間,促進了(le)緻癌物(wù)的(de)排洩和(hé)排便次數,對(duì)預防便秘、腹瀉和(hé)預防結腸癌起到有利的(de)作用(yòng)。

特殊醫學用(yòng)途配方食品的(de)目标人(rén)群是病人(rén),該類人(rén)群屬于輕度運動量者并且包括很多(duō)卧床類病人(rén),進食普通(tōng)的(de)食物(wù)存在障礙,平時(shí)的(de)運動能力受限,易産生便秘,可(kě)以在配方中添加具有改善便秘和(hé)腹瀉的(de)菊粉作爲膳食纖維原料來(lái)源。

一些研究發現,菊粉的(de)代謝産物(wù)丁酸可(kě)促進腸上皮細胞增生,維持腸道黏膜完整性,誘導癌細胞發生凋亡及抑制多(duō)種腫瘤細胞生長(cháng)等發揮抗癌作用(yòng)。在特殊醫學用(yòng)途配方食品包括的(de)13種特定全營養配方食品中,腫瘤全營養配方食品作爲腫瘤患者适用(yòng)的(de)一類産品,因該類人(rén)群患病特殊性,針對(duì)菊粉所具有的(de)以上特性,在特殊醫學用(yòng)途配方産品中添加菊粉作爲膳食纖維類配料,對(duì)該類人(rén)群有著(zhe)巨大(dà)的(de)意義。

2.2.2 促進礦物(wù)質和(hé)維生素的(de)吸收和(hé)合成,維持骨骼健康

近年來(lái),研究發現菊粉在腸道内經有益菌發酵後産生的(de)短鏈脂肪酸可(kě)以降低腸道p H值l~2個(gè)單位,提高(gāo)了(le)多(duō)種礦物(wù)質的(de)可(kě)溶性并且可(kě)以降解礦物(wù)質,使得(de)Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+等金屬離子得(de)到有效的(de)吸收而促進被動擴散,使更多(duō)的(de)金屬離子順利快(kuài)速的(de)進入腸細胞。

菊粉經發酵産生的(de)短鏈脂肪酸可(kě)刺激結腸粘膜生長(cháng) ,從而促進上皮細胞的(de)增殖并增大(dà)吸收面積,使得(de)礦物(wù)質的(de)運輸通(tōng)道增多(duō)。此外,菊粉的(de)發酵産物(wù)可(kě)促進B族維生素合成,提高(gāo)機體的(de)營養狀況和(hé)免疫力。

特殊醫學用(yòng)途配方食品中的(de)全營養配方食品和(hé)特定全營養配方食品都可(kě)以作爲單一營養源滿足目标人(rén)群的(de)營養需求,這(zhè)兩類配方食品中含有人(rén)體所需要的(de)全部種類的(de)維生素和(hé)礦物(wù)質。由于菊粉在促進維生素和(hé)礦物(wù)質的(de)吸收和(hé)合成方面有著(zhe)一定的(de)功能,對(duì)于特定人(rén)群對(duì)該類食品的(de)吸收利用(yòng)有著(zhe)很大(dà)的(de)作用(yòng)。

當機體攝入在小腸不能消化(huà)吸收的(de)菊粉和(hé)低聚果糖等碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)後,這(zhè)些碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)能進入大(dà)腸,通(tōng)過代謝産物(wù)改變腸道内環境來(lái)增加大(dà)腸鈣吸收。GREGE J L等研究表明(míng)乙酸和(hé)丙酸可(kě)以提高(gāo)人(rén)遠(yuǎn)端結腸鈣的(de)吸收能力,且丙酸的(de)作用(yòng)大(dà)于乙酸的(de)作用(yòng),這(zhè)也(yě)間接的(de)表明(míng)了(le)乙酸和(hé)丙酸作爲菊粉和(hé)低聚果糖可(kě)以通(tōng)過結腸菌群發酵産生乙酸和(hé)丙酸等短鏈脂肪酸來(lái)促進人(rén)體對(duì)鈣的(de)吸收。

2012年我國居民平均鈣攝入量爲366.1 mg/d,其中城(chéng)市爲412.4 mg/d,農村(cūn)爲321.4 mg/d,與2002年相比略有下(xià)降。在《中國居民膳食營養素參考攝入量》2013版中針對(duì)1歲以上人(rén)群鈣的(de)推薦攝入量爲800~1 000 mg/d。根據以上數據顯示鈣缺乏在我國居民中的(de)現狀突出,結合菊粉可(kě)以促進鈣的(de)吸收起到促進骨骼健康的(de)功效,可(kě)以在特殊醫學用(yòng)途配方食品中作爲膳食纖維的(de)一種原料進行添加。

2.2.3 降低血糖和(hé)血脂,預防疾病

菊粉在人(rén)體口腔、胃及小腸中基本不分(fēn)解和(hé)吸收,隻有在結腸部位可(kě)以被益生菌發酵水(shuǐ)解成單糖,因而對(duì)血糖水(shuǐ)平和(hé)胰島素含量沒有影(yǐng)響。最近研究表明(míng),菊粉經結腸菌群發酵後産生的(de)丙酸鹽對(duì)抑制糖異生有很好的(de)效果,從而減少了(le)血漿脂肪酸水(shuǐ)平,增強了(le)胰島素抗性。

KIMM等認爲菊粉黏度高(gāo),可(kě)以影(yǐng)響腸黏膜對(duì)葡萄糖的(de)吸收。LUO J等 認爲菊粉發酵産生的(de)短鏈脂肪酸可(kě)以促進肝糖元的(de)合成,同時(shí),菊粉作爲可(kě)溶性膳食纖維可(kě)以延緩碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)的(de)消化(huà)吸收,從而減輕餐後高(gāo)血糖。

菊粉味微甜也(yě)可(kě)以作爲甜味劑替代品,20世紀初人(rén)們開始認識到菊粉可(kě)以作爲糖尿病人(rén)的(de)一種食品,供糖尿病病人(rén)放心食用(yòng),同時(shí)添加菊粉後的(de)食品可(kě)以在保持原有風味的(de)基礎上向低糖和(hé)高(gāo)膳食纖維類轉化(huà),有利于人(rén)體健康易被消費者接受,這(zhè)使得(de)菊粉在糖尿病全營養配方食品中擁有廣闊的(de)應用(yòng)前景。

菊粉在腸道發酵形成的(de)乳酸鹽、乙酸鹽和(hé)丙酸鹽等短鏈脂肪酸可(kě)以作爲肝髒代謝的(de)調節劑,因爲乙酸鹽是膽固醇合成的(de)前體物(wù)質之一,丙酸鹽是膽固醇生物(wù)合成反應的(de)抑制劑,腸道菌群發酵菊粉後促使人(rén)體内丙酸鹽和(hé)乙酸鹽的(de)比率升高(gāo),從而起到降低人(rén)體膽固醇水(shuǐ)平的(de)作用(yòng) 。

PEDERSENA等研究發現攝入菊粉可(kě)有效降低高(gāo)密度脂蛋白含量和(hé)低密度脂蛋白含量。《中國居民營養與慢(màn)性病狀況報告》(2015版)中提到2012年中國18歲以上居民血脂異常患病率爲40.4%,其中城(chéng)市爲39.9%,農村(cūn)爲40.8%。面臨如此嚴峻的(de)血脂異常慢(màn)性病人(rén)群,在針對(duì)病人(rén)的(de)特殊醫學用(yòng)途配方食品中添加優質的(de)原料來(lái)改善該類人(rén)群的(de)血脂狀況的(de)迫切性可(kě)見一斑。

來(lái)自《中國居民營養與慢(màn)性病狀況報告》(2015版)的(de)數據顯示,無論成人(rén)還(hái)是兒(ér)童少年,超重肥胖率均呈現上升趨勢,其中7~17歲兒(ér)童青少年超重肥胖率增長(cháng)幅度最爲顯著。伴随著(zhe)肥胖帶來(lái)的(de)高(gāo)血壓、高(gāo)血糖和(hé)高(gāo)血脂等慢(màn)性疾病的(de)發病率居高(gāo)不下(xià),在這(zhè)種狀況下(xià)開發适合該類人(rén)群的(de)特殊醫學用(yòng)途配方産品用(yòng)于控制體質量和(hé)達到預防疾病的(de)訴求也(yě)越來(lái)越大(dà)。

作爲可(kě)溶性膳食纖維,菊粉可(kě)在胃中吸水(shuǐ)膨脹成高(gāo)黏度膠體,延長(cháng)胃排空時(shí)間,使人(rén)不易産生饑餓感,減少食物(wù)攝入量;在小腸内與脂肪和(hé)蛋白質等物(wù)質形成複合物(wù),抑制此類物(wù)質的(de)吸收,起到減肥的(de)功效。它通(tōng)過促進礦物(wù)質和(hé)維生素的(de)吸收,使人(rén)保持健康,體力充沛,可(kě)以适當的(de)增加運動量來(lái)控制體質量。

另外,攝取菊粉後通(tōng)過緩釋作用(yòng)控制血糖的(de)升高(gāo),減少胰島素分(fēn)泌量,從而減少葡萄糖的(de)産生,起到控制體質量的(de)作用(yòng)。

3 菊粉的(de)安全性評價

菊粉是多(duō)種蔬菜和(hé)水(shuǐ)果中存在的(de)一種天然成分(fēn),許多(duō)歐美(měi)國家認爲它對(duì)人(rén)體沒有危害,将其歸爲天然食品配料。大(dà)鼠亞急性毒性試驗表明(míng),每天每千克體質量攝入平均聚合度爲3.5的(de)低聚果糖4.5 g持續6周是安全的(de)。小鼠和(hé)大(dà)鼠的(de)急性毒理(lǐ)試驗表明(míng),平均聚合度爲3.5的(de)低聚果糖半數緻死量>9 g/kg體質量。緻突變試驗證明(míng)低聚果糖無潛在的(de)基因毒性。

大(dà)鼠慢(màn)性毒性試驗和(hé)緻癌試驗表明(míng)低聚果糖沒有潛在的(de)緻癌性 。人(rén)體試驗中僅有的(de)副作用(yòng)是過量攝食後,菊粉在腸道内發酵産生的(de)二氧化(huà)碳、氫和(hé)甲烷等氣體會導緻脹氣和(hé)腹瀉。研究發現,一次性攝食過多(duō)的(de)聚合度爲3~5的(de)短鏈菊粉可(kě)引起腹瀉,但連續進食多(duō)次可(kě)使人(rén)體産生耐受性,而長(cháng)鏈菊粉通(tōng)常在結腸後部被發酵,一般不引起脹氣。

各個(gè)國家對(duì)菊粉的(de)用(yòng)量的(de)規定存在著(zhe)較大(dà)的(de)差異,因爲目前沒有國際化(huà)的(de)标準。2003年美(měi)國FDA确認菊粉爲公認安全物(wù)質,推薦最大(dà)日攝入量爲15~20 g,日有效攝入量爲5 g,從而使菊粉作爲膳食纖維廣泛應用(yòng)于食品、生物(wù)、化(huà)工、飼料等領域。當前美(měi)國人(rén)的(de)每日膳食中含菊粉約爲1~4 g,歐洲人(rén)的(de)每日膳食中含菊粉約3~11 g。

COUSSEMENTPA認爲菊粉的(de)适宜攝入量爲3~8 g/d,GIBSONCR等認爲菊粉攝入量可(kě)以達到15 g/d,在日常生活中,低劑量攝入菊粉對(duì)人(rén)體是有益的(de)。我國衛生部公告2009年第5号規定菊粉的(de)攝入量不超過15 g/d 。

在Imperial Sensus公司資助的(de)項目GRAS Notice No.GRN000118總結中認爲菊粉沒有任何潛在的(de)毒性,成年人(rén)每天攝入40~70 g菊粉沒有明(míng)顯的(de)副作用(yòng)。人(rén)體每天攝入5 g菊粉或低聚果糖,腸道菌群中雙歧杆菌的(de)數量明(míng)顯增加,且對(duì)健康無不良影(yǐng)響。

4 菊粉在特殊醫學用(yòng)途配方食品上的(de)應用(yòng)前景

根據國家标準GB 29922—2013《特殊醫學用(yòng)途配方食品通(tōng)則》的(de)規定,特殊醫學用(yòng)途配方食品中可(kě)以添加一些膳食纖維類的(de)營養強化(huà)劑,如低聚糖、多(duō)聚糖等。膳食纖維作爲可(kě)選擇性成分(fēn)指标,上限爲0.7 g/100 k J。

《中國居民膳食營養素參考攝入量》(2013版)中推薦膳食纖維的(de)适宜攝入量爲25 g/d,沒有區(qū)分(fēn)人(rén)群年齡階段;美(měi)國醫學研究所推薦攝入量爲21~38 g/d。特殊醫學用(yòng)途配方食品中常用(yòng)原料包括:(1)阿拉伯膠、抗性澱粉、大(dà)豆多(duō)糖和(hé)燕麥纖維等水(shuǐ)溶性膳食纖維。該類膳食纖維遇水(shuǐ)膨脹,可(kě)延長(cháng)食物(wù)在胃内停留時(shí)間,減緩葡萄糖在小腸内的(de)吸收;爲腸道益生菌提供養分(fēn);爲結腸粘膜提供能量物(wù)質,避免腸粘膜萎縮;吸附有毒物(wù)質如膽酸及膽固醇等。

(2)大(dà)豆纖維等不溶性膳食纖維,可(kě)以軟化(huà)糞便、增加糞便體積,具有刺激腸蠕動、縮短食糜在腸道内的(de)通(tōng)過時(shí)間,從而起到改善便秘的(de)作用(yòng)。這(zhè)些原料都具有膳食纖維的(de)一般功效,但在其他(tā)功效方面的(de)特點不太明(míng)顯。随著(zhe)人(rén)們對(duì)健康的(de)重視,我國對(duì)菊粉的(de)開發利用(yòng)也(yě)廣泛重視起來(lái),菊粉是非常适合中老年人(rén)的(de)一種膳食纖維,尤其對(duì)于咀嚼能力有限,腸道功能減退的(de)老年人(rén)。

無論是針對(duì)中老年人(rén)群的(de)全營養配方食品、糖尿病全營養配方食品還(hái)是腫瘤全營養配方食品等都是運用(yòng)菊粉的(de)一個(gè)理(lǐ)想系統。因此,菊粉在特殊醫學用(yòng)途配方食品中有著(zhe)良好的(de)應用(yòng)前景。